新华网西安12月22日专电陕西省营养学会专家近日指出，目前广大市民一日三餐中普遍存在大量的饮食误区。长期错误的饮食习惯容易“吃”出各种疾病。而生活中合格的营养师奇缺，急需通过有效途径指导市民掌握科学的饮食方法。
陕西省营养学会新近一次调查显示，陕西省成人平均每天盐的摄入量为15克到20克，而标准摄入量是6克，属于严重超标。这和陕西人爱吃面条，为提味盐放得重有很大关系。长期盐过量结果就是导致高血压。
陕西省营养学会杨建明主任说，火锅正确的吃法是：多放蔬菜，而且要先吃蔬菜；再放入适量豆腐、白莲子、生姜，最好吃完后半个小时再吃些水果。生姜最好不要去皮，因为姜皮是凉性的，能去火。“现在大家吃火锅总是喜欢吃很多动物肝脏和肉类，结果是蛋白质、热量超标，造成肥胖。”
杨建明主任说，目前人们最大的饮食误区有两个：一个是不根据身体需要盲目选择，想吃什么吃什么；二是给身体亮红灯的酒席餐吃得过多。现在东部地区已经开始对科学饮食有所重视，但西部地区还在存在诸多营养盲区。
陕西省营养学会专家透露，近年来人们对“科学饮食”的需求与日俱增，催生了一个新职业--营养师。按照国际每300人配一个营养师比例计算，陕西省3600多万人口至少需要12万名营养师。但陕西全省现有的营养师不到300人，而真正合格的不超过20%，缺口巨大。随着明年《营养法》的出台，市民对科学饮食，营养就餐关注度很快就会热起来，营养师这一新兴职业也会越来越走俏。 |
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