周末和朋友去五道口逛了逛，老远的就闻到了浓郁的栗子香味，在不到一公里的街上，居然看到很多现炒现卖糖炒栗子的小贩，而且他们的栗子都是开口的，栗子外面闪闪发光，在开口处还可以看到黄色的栗子肉，勾起了很多路人的食欲！

    很多人都以为这些开口的糖炒栗子不仅漂亮、味道更甜，而且吃的时候也很方便，不像不开口的栗子剥起来很费劲。但是如果您稍微留个心眼，就会发现原来不那么简单。

    这种开口的糖炒栗子出锅前一般是上图这个样子，并非大家所看到油光闪亮。而出锅之后还要再经过一道特殊的手续：小贩们把炒熟的栗子滤去砂子，然后装入一个小盆里面，拿出两瓶神秘液体倒入盆中，然后进行充分的搅拌，再困干残液，于是好看又好吃的糖炒开口栗子诞生了

    这样的栗子外表有光泽，吃起来味道更甜，还方便，销路自然不愁，也难怪有很多小贩做这个买卖。但是 好看+美味+方便 并不能弥补其缺点，下面让我们分析一下路边这种糖炒开口栗子的安全隐患吧

1.锅里砂石中夹杂的杂质会从开口部位渗进栗子当中，很不卫生。

2.在出锅后，有些小贩往开口栗子中加的神秘液体，想必其中一定有一瓶糖精水，不仅让栗子更甜，还能增加重量。

3.栗子之所以闪闪发光，想必也是石蜡抛光的作用吧，或者加石蜡的方法已经被淘汰，聪明的小贩们已经想出了消费者想不到的更加高明的办法了，就像朋友们时常开玩笑说：现在的小贩比化学专家还要厉害，对于部分化学物质的使用已到了出神入化的境界。

4.如果在炒制过程中加入了糖，那么锅里的糖在高温下会逐渐形成焦糖，最后变成黑色。这种经高温形成的黑糖也很容易附着在栗子肉上面，被我们吃进肚中。

    所以，路边的糖炒开口栗子还是少吃为妙！