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2020高级西式面点师职业技能考试题库精选练习试题及答案二(11月20日)

来源:易考吧   2020/11/20   【易考吧职业技能鉴定考试网   求助登记   网上培训
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2020高级西式面点师职业技能考试题库精选练习试题及答案二
1). 脆皮面包的成型操作动作要快的目的是( )。
A.使所有的面包发酵速度一致
B.节省时间
C.避免发酵过度
D.增强制品的柔韧性
E.便于醒发
F.尽快恢复韧性

正确答案:AC


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